비건이란?
어떤 목적을 위해서든 동물성 제품을 사용하지 않는 것으로, 동물의 고기 또는 동물에서 얻어지는 부산물을 먹지 않고, 동물을 소재로 하는 것을 입지 않으며, 동물을 이용한 스포츠나 오락, 실험연구를 하지 않는 것까지를 모두 포함한 개념으로 보고 있다.
비건에도 여러 단계가 있다.
채식주의자는 식습관에 따라 크게 베지테리언(Vegetarian)과 세미 베지테리언(Semi Vegetarian)으로 나눌 수 있다.
둘의 차이는 육류의 섭취 여부에 달려 있다. 베지테리언은 아예 육류를 섭취하지 않지만, 세
미 베지테리언은 조류나 어류를 섭취하는 사람들을 가리킨다.
베지테리언 중에서도 일체의 동물성 식품을 멀리한 채 오로지 채소와 과일 등 식물만을 섭취하는 채식주의자들을 비건(Vegan)이라 부른다.
채식주의 중에서 가장 어렵고 까다로운 단계라 할 수 있다.
달걀과 같은 조류의 알을 먹으면 오보(Ovo) 베지테리언,
유제품인 우유나 치즈를 먹으면 락토(Lacto) 베지테리언,
둘 다 먹으면 락토-오보(Lacto-Ovo) 베지테리언으로 구분한다.
오보는 알을 뜻하고, 락토는 우유를 가리킨다.
반면에 세미 베지테리언의 경우는 붉은 고기 종류인 소고기와 돼지고기는 피하되,
조류와 어류는 먹는 폴로(Pollo) 베지테리언이라고 하고 생선을 먹으면 페스코(Pesco) 베지테리언,
소고기와 돼지고기 빼고 다 먹는 경우는 폴로-페스코(Pollo-Pesco) 베지테리언으로 구분한다.
그리고 비건보다 더 엄격한 프루테리언도 있다.
식물도 생명이므로 강제로 죽여 먹으면 안되고 과일과 견과류와 같은 열매나 잎만 먹고 뿌리는 먹지 않는 이들을 가르킨다.
